用清蒸的方式蒸熟的黄琅螾，蟹壳红亮诱人，蟹肉嫩而鲜甜，蟹黄丰满且粉糯沁喷鼻，又因螾性寒，因而吃螾时须得配上一壶热热的好酒。典范一点的搭配是陈年黄酒，这也脚够显示出桥人“会吃”的赋性。

　　我们按照这段话的描述晓得，青蟹就是蝤蛑，“螾”是蝤蛑的俗称。且正在月圆时蟹肉瘦，月缺时较肥南宁专业制作各种证件，所以，买螾时还要看看天上的月亮。

　　桥特有的黄琅螾除了红烧黄琅螾取黄琅螾炖黄酒，还有黄琅螾炒年糕、盐焗黄琅螾、清蒸黄琅螾、家烧黄琅螾等，最罕见的要数鸳鸯螾炖陈年花雕酒，集滋补取甘旨于一体。桥人烧制黄琅螾从来都是手到擒来，把握小我爱好各展所能。

　　青蟹正在桥方言即谓之“螾”。《光绪黄岩县志》记录：“蝤蛑，俗谓之螾”。《旧志》：“其肉随月盈虚，月盈则亏，晦则满。”

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